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the secret ingredient

So 这周做饭比较规律,前两天的猪耳朵,放了两颗辣椒,味道顿时暴好吃!香辣味的~

昨天锅塌豆腐,第一次做豆腐!菜谱 from 中国超市老板娘:

1. 豆腐横切,用牙签扎小洞,放盐、白胡椒腌一下;

2. 猪里脊肉(或whatever 肉)切片,倒生抽、料酒、淀粉抓一抓,腌之;

3. 竹笋切片;

4. 豆腐撒点淀粉,用煎锅两面煎一下,盛出来;

5. 热锅冷油,葱姜蒜呛锅,下肉片翻炒,片刻后下竹笋炒,放点盐;

6. 放煎好的豆腐在肉片竹笋上面,加点水,然后盖锅盖让水泡泡咕嘟豆腐,然后可以将豆腐翻个面;

7. 水快蒸完了,出锅。

味道很好。煎过的豆腐很香~

今晚又是三杯鸡,做法基本跟原来一样,不过味道跟以前完全不一样,终于吃出来饭店的味道了。秘密在于九层塔! 之前做得总觉得差点什么,出不来饭店的那种奇特的香味,这次终于买到九层塔了,果然不一样。看似小小几片菜叶,却有本质差别!不放,就只能在家吃;放了,就能拿到饭管了。太爽了。。终于做出一道有饭馆味道的菜了!

今晚顺便把另两块鸡腿肉腌了,明天再写菜谱。

突然发现这个博客变成了一个厨子的心路历程。。。